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面制品、膨化食品禁用泡打粉禁等含鋁食品添加劑

面制品、膨化食品禁用泡打粉禁等含鋁食品添加劑

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  • 發布時間:2021-03-01
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面制品、膨化食品禁用泡打粉禁等含鋁食品添加劑

詳情
    國家衛計委等五部門發布公告稱,7月1日起,酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉等三種含鋁食品添加劑不得再用于食品加工和生產;面包、饅頭、面條、發糕等面制品(油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨等兩種含鋁膨松劑;所有的膨化食品不得使用任何含鋁食品添加劑。公告同時規定,2014年7月1日前已按照相關標準使用上述食品添加劑生產的食品,可以繼續銷售至保質期結束。      
   專家表示,經過調整之后,基本上可以減少國人一半鋁攝入量,日常飲食將更加健康。      
   饅頭發糕禁止使用含鋁泡打粉      
   膨化食品禁止使用含鋁添加劑      
  蓬松的饅頭、粗壯的油條、松軟的面包,這些常吃的面食看似很難和鋁這種金屬搭上邊。事實卻是,預拌面粉、饅頭、面條、油條、油餅、麻花、炸糕等面粉制品的鋁含量相當高,海蜇以及兒童愛吃的膨化食品同樣含有較高的鋁,這些食品中的鋁,都來自于生產加工時使用的食品添加劑。      
  據國家食品安全風險評估中心的監測,我國部分地區食品鋁含量非常高:市售烘烤面食(面包)中鋁平均含量為126mg/kg,市售蒸制面食為149mg/kg,油條為495.6mg/kg,膨化食品含鋁量可達300mg/kg。中國農業大學食品學院的一次測定也發現,常見的膨化食品中鋁超標的達三分之一。      
  根據修訂后的《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011),膨化食品將禁止使用任何含鋁添加劑,饅頭、發糕等面制品禁止使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨,后兩者俗稱明礬,它們是制作面食經常用到的泡打粉的主要成分,其作用是讓面食膨松。      
  國家食品安全風險評估中心主任助理、研究員王竹天說,經測算,調整后的含鋁添加劑攝入量下降了一半左右。鋁不是人體必需的微量元素,長期過多攝入鋁,會損傷骨骼、大腦及神經系統。可能導致貧血、骨質疏松等疾病,還可能引起兒童發育遲緩、老年人癡呆,孕婦過量攝入,則會影響胎兒發育。毛建衛說,鋁對兒童及青少年的危害最大,從小攝入又無法排出體外,常年沉積會增加老年癡呆的風險。      
  鋁的攝入量,世界衛生組織推薦的健康指導值是不超過2mg/kg體重/周。國家食品安全風險評估中心的專項監測結果顯示,我國四成食品鋁含量超過國家標準2到9倍,30%以上的人每周鋁的(安全)攝入量超過世衛組織的參考值,其中4-6歲的兒童最高,為參考值的2.6倍。      
  此外,北方地區吃面食較多,攝入鋁的量也會較高。南方地區的飲食以米飯為主,超標的風險相對較低。如果市民發現自己買到的面制品或膨化食品有添加含鋁添加劑的可能性,可以向當質量監督局進行維權舉報。

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